安心・安全へのこだわり
あけぼのパンの食品安全方針
近年、消費者の「食」に対する安全・安心が高まってきております。
あけぼのパンでは食そのものの安全だけでなく、現場の衛生面での安全も徹底して管理しております。
衛生管理について
あけぼのパンでは日々の清掃はもちろん、1週間に1回の工場一斉清掃を行うなど、様々な点で衛生管理を行っております。
- 月1回の害虫駆除
- 年2回の薬品による害虫駆除
- スタッフへ月に一度の検便検査の実施
- 調理器具や冷蔵庫内でのアレルゲンの仕分け
全パン連フードセーフティの監査
フードセーフティは食品安全に影響を与える事故が起こらないように、適切な温度設定や衛生管理などを行うこといいます。
あけぼのパンでは全日本パン協同組合連合会が行っているフードセーフティにおいて良好の評価をいただいており、いまでも年一回の監査を受けております。
フード監査が今年の1月に『良好』から『優秀』に代わりました。
チェックシートによる徹底した衛生管理
あけぼのパンでは自社独自の衛生管理マニュアルを作り、社員の衛生管理を徹底しております。
工場では衛生管理シート・健康管理シートにより管理体制で、安心・安全に努めております。
